par cédric Mercury | Juil 25, 2022
BOURGOIN Benjamin BOURGOIN Benjamin Chef, Hôtel Cantemerle***, Vence Formé au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, Benjamin Bourgoin a travaillé au côté d’Emmanuel Lehrer au Mas de Pierre, d’Alain Llorca et de Bruno Sohn au Palais de la Méditerranée à Nice, ainsi que...
par cédric Mercury | Août 8, 2022
BOUTES Christophe BOUTES Christophe --- Issu d’une famille mouginoise depuis 5 générations, Christophe a débuté son apprentissage à la boulangerie « Bonaventure », au cœur du vieux village de Mougins. A la fin des années 1990, Christophe n’est plus boulanger. Après...
par cédric Mercury | Juil 1, 2022
BOUTONNET Julien BOUTONNET Julien MOF pâtissier-confiseur 2015, Chef exécutif à l’Ecole Hôtelière de Lausanne Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur depuis le 4 mars 2015, Julien Boutonnet fait désormais partie de l’élite de la Pâtisserie Française. Passionné...
par cédric Mercury | Sep 6, 2022
BRAU-NOGUE Benjamin BRAU-NOGUE Benjamin Chef à la Corniche by Palmeraie Casablanca, Maroc Après avoir dévalé avec son père les pistes de La Mongie comme moniteur de ski, passé son diplôme à l’école hôtelière de Biarritz, ce chef pyrénéen qui dirige l’ensemble des sept...
par cédric Mercury | Juil 1, 2022
BRIFFARD Eric BRIFFARD Eric MOF 1994, Chef exécutif et Directeur des arts culinaires de l’institut Le Cordon Bleu, Paris Originaire de Bourgogne, Chef Briffard se forme à la cuisine au Relais Saint-Fiacre. Il réalise ensuite son Compagnonnage et travaille à l’hôtel...
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