par cédric Mercury | Juil 1, 2022
HERMIDA Julien HERMIDA Julien Chef conseil et Le Cercle, Corneilla-Del-Vercol De son enfance et adolescence dans les Pyrénées-Orientales, Julien Hermida retient la diversité et la richesse du terroir, à travers la cuisine de sa mère. Cette cuisine l’a ensuite...
par cédric Mercury | Juil 1, 2022
ILTIS Jean-Claude ILTIS Jean-Claude MOF 2000 boulanger, retraité, Alsace Né en 1954 à MUNSTER, Jean-Claude Iltis décroche en 1980 son brevet de maîtrise boulanger. Il multiplie les expériences professionnelles. Après un poste de responsable du rayon traiteur aux Ets...
par cédric Mercury | Juil 26, 2022
JAUNAULT Frederic JAUNAULT Frederic Chef, MOF 2011 fruitier-primeur, Ecole du fruit & légume, Paris L’expérience de plus de 30 ans dans le paysage des métiers de l’alimentation de ce Chef M.O.F. s’ouvre à l’international : New York, Les Bermudes mais aussi vers...
par cédric Mercury | Juil 1, 2022
JEFFROY Patrick JEFFROY Patrick Ancien chef 2 **, Bretagne Enfant, Patrick Jeffroy passait beaucoup de temps dans le potager de sa grand-mère … mais aussi dans sa cuisine… des souvenirs d’enfance qui sont, sans nul doute, à l’origine de sa vocation… A 15 ans, il...
par cédric Mercury | Juil 26, 2022
JOANNÈS Philippe JOANNÈS Philippe MOF 2000, chef consultant, PJ Conseil and Cook Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France, force l’admiration de ses pairs. Son parcours, crescendo, depuis ses années au sein de la maison Lenôtre puis à l’hôtel Fairmont, l’amène en...
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