SCARPELLI Nicola

Le chef Nicola Scarpelli met la philosophie dans sa cuisine, accordant autant d’importance au respect des saveurs italiennes authentiques que d’importance au respect des ingrédients qui vont apporter ce qu’il appelle « énergie vitale ».

Son expérience et ses recherches l’ont amené à défendre avec conviction la cuisine du bassin méditerranéen, faite d’échanges millénaires de cultures et de coutumes, de recettes et de saveurs.

Sa cuisine exalte l’excellence des produits des Pouilles. Sa cuisine lui ressemble : simple, vraie, traditionnelle, pure et généreuse.