FRANQUES Yannick
FRANQUES Yannick
MOF 2004, chef exécutif, La Tour d’Argent 1*, Paris
Yannick Franques, l’un des Meilleurs Ouvrier de France 2004 et ancien chef 2*, a rejoint la Tour d’Argent en 2020, en tant que Chef Exécutif.
Formé par Eric Frechon au Bristol, Christian Constant au Crillon, Alain Ducasse au Louis XV mais également Jean-Louis Nomicos à la Grande Cascade, Yannick Franques est aussi passé par le Château Saint-Martin à Vence où il a obtenu deux étoiles au Guide Michelin puis par la Réserve de Beaulieu.
C’est désormais la Tour d’Argent qui sert d’écrin à sa cuisine où le Chef Franques représente les valeurs et l’héritage de cette grande maison familiale, à savoir l’élégance, la sincérité et l’excellence. Il réinterprète les goûts de notre époque à travers une cuisine néo-classique et enchante les grands classiques de notre patrimoine culinaire avec brio.*