FABRIS Alexandre
FABRIS Alexandre
Chef, La Palmeraie 1*, Château de Valmer, La Croix-Valmer
Originaire de Givry en Saône-et-Loire, Alexandre Fabris, découvre la cuisine au côté de sa grand-mère et de son père restaurateur.
Il se forme au sein de différentes maisons renommées et façonne une cuisine mêlant authenticité et modernité.
En 2019, il obtient une étoile au Guide Michelin alors qu’il est à la tête du restaurant de l’hôtel cinq étoiles Relais et Châteaux La Signoria à Calvi (Corse).
Une étoile qu’il a de nouveau décrochée en 2024 pour le restaurant la Palmeraie Relais et Châteaux de Valmer à La Croix-Valmer.
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