Programme du samedi
UN FEU D’ARTIFICE D’ANIMATIONS !
Plusieurs animations vous attendent pour cette 15 ème édition des Étoiles de Mougins organisées les 14 et 15 septembre 2024 !
Une centaines de chefs vous proposeront des démonstrations, des cours de cuisine, des conférences… Faites votre choix.
2 ESPACES DE DÉMONSTRATIONS / DÉGUSTATIONS
1 ESPACE DE DÉMONSTRATIONS GRATUIT
Regardez, écoutez, échangez et dégustez !
4 ESPACES DE COURS DE CUISINE
1 ESPACE DÉDIÉ AUX ENFANTS
Prenez un cours de cuisine avec un chef de renom !
1 ESPACE DE CONFÉRENCES
Assistez à des débats autour de la gastronomie
VOIR LE PROGRAMME POUR :
SAMEDI 14 SEPTEMBRE
LES CONFÉRENCES
(Durée 1h / gratuit)
10h30 - 11h15 / LA GASTRONOMIE QUI SOIGNE
Michel JOCAILLE, traiteur Fleurs de Courgettes, Nice
Dr. Gilbert ZEANANDIN, gastro-entérologue, Nice, avec notre partenaire en huiles d’olive AFFIDOL
11h45 - 12h45 / ACCORD FROMAGE ET VIN, UNE SIGNATURE FRANCAISE
Christelle & Cyrille LORHO, MOF fromagers, Andrea Molo Grosso maître fromager Maison TOSI avec notre partenaire en vins TORPEZ
13h15 - 14h15 / LE RAYONNEMENT DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE DANS LE MONDE
Guillaume GOMEZ, ancien chef de l’Elysée et ambassadeur de France de la gastronomie
Thierry CHARRIER, chef du Quai D’Orsay
Benoît SINTHON, chef 2** à Madère
Didier CORLOU, chef, Hanoï
Taigo LEPIK, chef du Bureau du Président de la République, Estonie
Christian GARCIA, chef du Palais princier, Monaco
Cyril MOLARD, Chef 2*, Ma Langue Sourit, Luxembourg
En collaboration avec notre partenaire ADVENTYS
14h45 - 15h45 / LA GASTRONOMIE AU FEMININ
Dina NIKOLAOU, cheffe grecque, restaurants Evi Evane, animatrice TV
Luana BELMONDO, animatrice et autrice culinaire
Laurence DUPERTHUY, cheffe, Notes de cuisine, La Colle-sur-Loup
Julie MILICI, cheffe privée et consultante, Nice
Svetlana RISKOVA, cheffe exécutive, présidente Bocuse d’or Lettonie.
Béatrice FABIGNON, cheffe spécialisée outremer
Zam-Zam ZOUBERT, cheffe pâtissière mahoraise
Claire VERNEIL, Cheffe pâtissière consultante, By Claire Verneil, Nice
Camila FERRARO, cheffe exécutive du restaurant Sobretablas, Espagne
Noëlle Faure, cheffe SensÔriel
Avec notre partenaire champagne BESSERAT DE BELLEFON
16h15 - 17h15 / ART, GASTRONOMIE & CULTURE, UN LANGAGE UNIVERSEL
Taigo LEPIK, chef du Bureau du Président de la République, Estonie
Arturs ARNICANS, chef exécutif au Pullman Riga Old Town Hotel, Lettonie
Fredrik ERIKSSON, chef du restaurant du Musée national, Stockholm
En collaboration avec la Fondation Maeght Saint-Paul-de-Vence et Les Agitateurs 1* Nice
LES DÉMONSTRATIONS
« ESPACE ROGER VERGÉ »
Durée 1h / 7€ . Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS
10h00 - 11h00 / LE PORTUGAL
Benoit SINTHON, chef 2*, Il Gallo d’Oro, Funchal, Madère
Pedro FREITAS, chef de partie, Il Gallo d’Oro**, Funchal, Madère
Pedro PENA BASTOS, chef 1*, Cura, Ritz, Lisbonne, Portugal
11h30 - 12h30 / LE BRÉSIL
Emmanuel RUZ, chef consultant, Pontal de Maceio, Brésil
13h00 - 14h00 / L’ESPAGNE
Xune ANDRADE, chef 1*, Monte, San Feliz, Asturies, Espagne
Camila FERRARO, chef, Sobretablas, Séville, Espagne
14h30 - 15h30 / LE MAROC
Redouane MANSOURI, chef privé et consultant, juré Bocuse d’or Afrique
Issam RHACHI, chef exécutif Park Hyatt Marrakech, coach Bocuse d’or Afrique
Yassine KHALAL, chef exécutif, hôtel 5* Kasbah Tamadot, Virgin Hotels, Marrakech
16h00 - 17h00 / LA FRANCE
Avec la promotion « Voltaire » des Meilleurs Ouvriers de France
Stéphane BURON, chef 2*, MOF, Le Chabichou, Courchevel
Guillaume GOMEZ, ancien chef de l’Elysée, MOF, Ambassadeur de France de la Gastronomie
« ESPACE GUILLAUME GOMEZ »
Durée 1h / 7€ . Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS
10h00 - 11h00 / LA SUÈDE
Fredrik ERIKSSON, Chef, Långbro Värdshus & Restaurant Nationalmuseum, Stockholm, Suède
11h30 - 12h30
Justin SCHMITT, chef 1*, Château Eza, Èze
13h00 - 14h00
14h30 - 15h30
Wagner SPADACIO, chef exécutif, vice-champion du Monde et champion de France de sushis, The Niwaki, Monaco
Shahar DAHAN, chef corporate, The Niwaki, Monaco
16h00 - 17h00
Sébastien ZUNINO , chef, L’Amandier de Mougins, Mougins
« ARÈNE DES DÉLICES »
Durée 1h / Gratuit. Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS
10h00 - 11h00
Charles AZAR, chef pâtissier, Flocons, Beyrouth, Liban
11h30 - 12h30
Gaëtan FIARD, chef pâtissier, champion du monde des arts sucrés, Intercontinental Bordeaux
13h00 - 14h00
Alexandre FABRIS, La Palmeraie 1*, Le Château de Valmer, La Croix-Valmer
14h30 - 15h30
Philippe Joannès, chef, Mof, Pj Conseil and Cook
16h00 - 17h00
Les lauréats du « CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT » 2024
Alexandre LEGRAS, chef pâtissier, Epicure***, Hôtel Le Bristol 5*, Paris (catégorie « Professionnels »)
Marion WICKAERT, étudiante, lycée Vauban, Auxerre (catégorie « Juniors »)
LES COURS DE CUISINE AVEC DÉGUSTATION
Pour la première fois, le festival propose de véritables cours de cuisine d’1h (25€/pers) ou 2h (50€/pers), suivis d’une dégustation en compagnie du chef. Et toujours, des ateliers pour les enfants à 10€ ! Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS
ESPACE N°1
9h30 - 11h30
James BABEU, chef traiteur, Le Jam’s Kréol, Guadeloupe
Béatrice FABIGNON, cheffe consultante gastronomie Outre-Mer, Paris
12h00 - 14h00
Patrick JEFFROY, ancien chef 2* de l’Hôtel de Carantec
14h30 - 16h30
Victor MERCIER, chef 1*, restaurant F.I.E.F. / Fait Ici En France, Paris
17h00 - 18h00
« Le Gorgonzola Tosi, une histoire de goût » par Christelle et Cyrille LORHO, MOF fromagers, Maison Lorho, Strasbourg et Andrea Molo Grosso maître fromager Maison TOSI.
ESPACE N°2
9h30 - 11h30
Yoric TIÈCHE, chef 1*, Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat
12h00 - 14h00
David et Noëlle FAURE, chefs, SenÔriel, Cagnes-sur-Mer
14h30 - 16h30
Julien HERMIDA, chef, Cercle, Corneilla-Del-Vercol
17h00 - 18h00
L’APÉRITIF DINATOIRE par Bernard LEPRINCE, MOF, transmetteur culinaire à Leprince & Cie
ESPACE N°3
9h30 - 11h30
Guillaume WINTERSTEIN, chef, L’Agapè à Cagnes-sur-Mer
12h00 - 14h00
Christophe CHIAVOLA, chef 1*, Le Prieuré Baumanière, Villeneuve-lès-Avignon
14h30 - 16h30
Julien DIAZ, chef 1*, Saisons, Marseille
17h00 - 18h00
L’APÉRITIF DINATOIRE par Michel JOCAILLE, chef, Fleurs de Courgettes, Nice
ESPACE N°4 (Pâtisserie)
9h30 - 11h30
Kevin RABATEAUD, chef pâtissier, Le Jules Verne**, Paris et lauréat du concours « Jeune pâtissier » des Etoiles de Mougins 2022
12h00 - 14h00
Nicolas DOLBEAU, Chef pâtissier, Nicolas Dolbeau
Remplace Jean-François BARBERIS, chef pâtissier, Hôtel Carlton, Cannes
*Les personnes ayant acheté les places avec Jean-François BARBERIS seront remboursées automatiquement.
14h30 - 16h30
Maxime SIMONOT, chef pâtissier, Giry Traiteur, Cannes
17h00 - 18h00
Nicolas MAUGARD, Chef Pâtissier, Fouquet’s, Majestic Barrière, Cannes
ESPACE N°5 (Réservé aux partenaires)
9h30 - 11h30
Dimitri CARROZZA, chef Londres
12h00 - 14h00
Florian GRAVELLE, Chef, Le Gabriel***, Paris
14h30 - 16h30
Francesco FEZZA, Chef, Mareluna, Château de Théoule
17h00 - 18h00
Julien MATTEO, Chef consultant, Nice
ATELIERS ENFANTS
10h30 - 12h00
Xavier MALANDRAN, chef, Laflora, Mougins
12h30 - 14h00
14h30 - 15 h30
Laurent POULET, chef, POM, Mougins ( accessible aux enfants soufrant de TND )
16h00 - 17h00
Laurent POULET, chef, POM, Mougins ( accessible aux enfants soufrant de TND )
LES TEMPS FORTS DE SAMEDI
À ne pas rater !
SAMEDI 14 SEPTEMBRE
- 14h00 à 16h00 – DIRECT CANNES RADIO (n°10 sur la carte)
Durant 2h, Philippe Muller prend l’antenne sur Cannes Radio, en direct du festival, à côté de l’espace Conférences. Il recevra plusieurs chefs invités et partenaires. - 14h00 à 15h00 – SORTIE DES PLATS DU CONCOURS (n°4 sur la carte)
Découvrez les prouesses et les lauréats des finalistes du concours « Jeune pâtissier ». - 16h00 – RÉSULTATS DU CONCOURS (n°4 sur la carte)
Découvrez les lauréats des finalistes du concours « Jeune pâtissier ». - 18h00 – PHOTO DES CHEFS (n°9 sur la carte)
Plus de 120 chefs et invités réunis pour une photo unique ! - 18H30 – L’HOMMAGE À GUILLAUME GOMEZ (n°9 sur la carte)
Un hommage riche en surprises et en témoignages à notre invité d’honneur Guillaume Gomez… Clôture avec un show cocktail du champion du monde en la matière, Victor Delpierre.
EN CONTINU DE 10H À 18H30
DU SAMEDI 14 AU DIMANCHE 15 SEPTEMBRE
- LA LIBRAIRIE DU FESTIVAL – EN PARTENARIAT AVEC CULTURA (n°11 sur la carte)
Un large choix d’ouvrages liés à la gastronomie rédigés par nos invités mais pas seulement ! Ne manquez pas également les séances de dédicaces, pour repartir avec un ouvrage signé. - L’ESPACE « ARTS DE LA TABLE » AVEC LA FONDATION BOCUSE (n°5 sur la carte)
Comme lors des éditions précédentes, les Etoiles de Mougins accueillent la fondation Paul Bocuse créée en 2004 pour promouvoir, sauvegarder et transmettre le patrimoine culinaire.
Durant tout le festival, ses représentants animeront un espace dédié aux arts de la table. Au programme notamment : atelier de fabrication de pickles de légumes en bocaux, animation pliage de serviettes, leçon de dressage d’une table gastronomique… - LE BAR DU FESTIVAL : UN PANACHÉ DE BIÈRES LOCALES (n°6 sur la carte)
Nichée au cœur du festival et animée par « Riviera Beer – Les brasseurs de l’Estérel », la brasserie du festival proposera samedi et dimanches des bières locales brassées non loin de Mougins, à Saint-Raphaël. Blonde, blanche, ambrée, cherry, Ipa… Il y en aura pour tous les goûts. - LES P’TITES ÉTOILES (n°14 sur la carte)
Au cœur du village, dans et autour du Four à pain, découvrez l’espace dédié aux enfants avec des cours de cuisine, des animations et ateliers ludiques autour de la gastronomie. - LE VILLAGE DES CHEFS : POUR DÉGUSTER LES SPÉCIALITÉS #MADEINMOUGINS (n°12 sur la carte)
Les restaurateurs du village de Mougins sont eux aussi au cœur du festival. Samedi et dimanche, ils proposeront un espace de restauration à ciel ouvert où le public pourra déguster sur place ou à emporter les spécialités qu’ils auront préparées spécialement pour l’événement ! - L’ESPACE FOOD TRUCKS (n°18 sur la carte)
Plusieurs restaurants ambulants aux spécialités diverses pour vous restaurer. Juste à côté (n°19 sur la carte) découvrez le tout nouveau PETIT MARCHÉ DES JEUNES AGRICULTEURS. - EXPOSITION : LE FESTIVAL EN IMAGES
Retour sur les précédentes éditions à travers une trentaine de portraits signés Mireille de Villers.
PLAN DU FESTIVAL 2024
