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Programme du dimanche

UN FEU D’ARTIFICE D’ANIMATIONS !

Plusieurs animations vous attendent pour cette 15 ème édition des Étoiles de Mougins organisées les 14 et 15 septembre 2024 !
Une centaines de chefs vous proposeront des démonstrations, des cours de cuisine, des conférences… Faites votre choix.

2 ESPACES DE DÉMONSTRATIONS / DÉGUSTATIONS

1 ESPACE DE DÉMONSTRATIONS GRATUIT

Regardez, écoutez, échangez et dégustez !

4 ESPACES DE COURS DE CUISINE

1 ESPACE DÉDIÉ AUX ENFANTS

Prenez un cours de cuisine avec un chef de renom !

1 ESPACE DE CONFÉRENCES

Assistez à des débats autour de la gastronomie

VOIR LE PROGRAMME POUR :

DIMANCHE 15 SEPTEMBRE

LES CONFÉRENCES

(Durée 1h / gratuit)

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11h00 - 12h00 / DE L’HUILE D’OLIVE DANS NOS COCKTAILS

Victor DELPIERRE, champion du monde de cocktails
Stéphane BURON, MOF 2*, Le Chabichou Megève
Avec notre partenaire huiles d’olive Affidol

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12h30 - 13h30 / LE COUTEAU, ROI DES USTENSILES

David & Noëlle Faure, chefs, SensÔriel
Avec notre partenaire  Couteaux du Chef, Julien Dalmasso

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14h00 - 15h00 / GASTRONOMIE ET TOURISME, UN DUO GAGNANT

Evalda Siskauskiene, présidente de l’Association d’hôteliers et de restaurateurs (Lituanie)
Béatrice FABIGNON (Outre-mer)
Catherine ZHOU, (Chine)

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15h30 - 16h30 / LA CUISINE ET LE HANDICAP, LA DIFFÉRENCE EST UNE FORCE

Sébastien RICHARD, chef solidaire et engagé, Le République et l’association La Petite Lili, Marseille, pour construire l’alimentation de demain, de la ferme à l’assiette
Fleur FRISON-ROCHE, adjointe en charge du handicap, Mairie de Mougins
Katia BERGALEMI, association T’cap21, soutien aux enfants trisomiques
François DEVERTU, association Kiwanis, aide aux enfants malades
Agnès COSSOLINI, association Ikigaï, inclusion & socialisation des enfants autistes
Jennifer et Jules, le restaurant le Jules à Mougins

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17h00 - 18h00 / LA GASTRONOMIE, UN LUXE FRANCAIS

Avec nos partenaires Champagne BESSERAT DE BELLEFON, Chocolaterie MAISON DUPLANTEUR, FRANCE GROUP (Pays baltes), CATHERINE ZHOU (Chine), Céline RISSO, Directrice Générale, Hôtel & SPA du Castellet 5* (France)

Speaker :
Céline Risso, Directrice des Hôtels du Castellet 5* R&C et 3*

Et les chefs :
Fanny REY 1*, Stéphane BURON 2*, Yassine KHALAL Virgin Hotel Maroc, Issam RACHI, Park Hyatt Marrakech, Florian GRAVELLE 3* Le Gabriel Paris

LES DÉMONSTRATIONS

« ESPACE ROGER VERGÉ »

Durée 1h / 7€ . Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS

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10h00 - 11h00 / LA CHINE

Xiaochun SUN
Haidong WANG
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11h30 - 12h30 / LE VIETNAM

Didier CORLOU, chef passionné d’épices, Madame Hien, Cannes & Hanoï, Vietnam

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13h00 - 14h00 / LE LIBAN

Joe BARZA, chef consultant, Beyrouth
Youssef AKIKI, chef, Brût by Youssef Akiki, Beyrouth

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14h30 - 15h30 / L’ITALIE

Manuel DI GREGORIO, Chef, Trattoria Il Peposo, Pietrasanta, Italie
Antonino Danilo ALAGNA, Chef, Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia, Italie
Enrica Ciardo, Cheffe, Antica Pietra Filosofale, Presicce-Acquarica, Italie
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16h00 - 17h00 / L’OUTRE-MER

Béatrice FABIGNON, cheffe consultante Gastronomie Outre-Mer, Paris
Zam-Zam ZOUBERT, cheffe pâtissière, Saveur Za’Mayotte, Paris
James BABEU, chef traiteur, Le Jam’s Kréol, Guadeloupe

« ESPACE GUILLAUME GOMEZ »

Durée 1h / 7€ . Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS

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10h00 - 11h00

Steve MORACCHINI, chef pâtissier exécutif, Hôtel Belles Rives, Juan-les-Pins
MERCOTTE, « Le Meilleur pâtissier » M6

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11h30 - 12h30

Les macarons

Bruno LAFFARGUE, chef pâtissier, Mic Mac Pâtisserie, Carros
MERCOTTE, « Le Meilleur pâtissier » M6

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13h00 - 14h00

Patrick RAINGEARD, chef 1*, La Table de Patrick Raingeard, Hôtel Cap-Estel, Èze

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14h30 - 15h30

Yann COUVREUR, chef pâtissier, Yann Couvreur Pâtisseries, Paris & Monde

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16h00 - 17h00

LA BRIGADE DE LA PLACE DE MOUGINS
Denis FÉTISSON, chef, La Place de Mougins, Mougins

« Golden egg à la truffe de Monsieur X »

« ARÈNE DES DÉLICES »

Durée 1h / gratuit . Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS

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10h00 - 11h00

La démo du Moulin
Daniel DESAVIE, chef, Daniel Desavie, Valbonne
Serge CHOLLET, ancien chef du Moulin de Mougins, au côté de Roger Vergé

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11h30 - 12h30

Frédéric JAUNAULT, MOF Primeur, chef, Ecole du Fruit & Légume, Paris

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13h00 - 14h00

Vincent DELHOMME, chef pâtissier, La Table de Patrick Raingeard 1*, Hôtel Cap-Estel, Èze

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14h30 - 15h30

Geoffrey POESSON, chef, La Badiane, Sainte-Maxime

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16h00 - 17h00

Akhara CHAY, chef, La Vague de Saint Paul, Saint-Paul de Vence

LES COURS

Pour la première fois, le festival propose de véritables cours de cuisine d’1h (25€/pers) ou 2h (50€/pers), suivis d’une dégustation en compagnie du chef. Et toujours, des ateliers pour les enfants à 10€ !  Découvrez les biographies des participants ici : LES CHEFS

ESPACE N°1

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9h30 - 11h30

Redouane MANSOURI, chef privé et consultant, juré Bocuse d’or Afrique

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12h00 - 14h00 (Cours réservé)

Pierrick CIZERON, Chef, Le Mondrian, Cannes

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14h30 - 16h30

Dina NIKOLAOU, Cheffe, Evi Evane Bistrot, Evi Evane Mézes et Evi Evane Traiteur, Paris

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17h00 - 18h00

APÉRITIF DINATOIRE par Mathieu DORLAC, chef, Fouquet’s, Majestic Barrière, Cannes

ESPACE N°2

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9h30 - 11h30

Jean-Marc BESSIRE 1* et Robin BESSIRE, Chef, Le Cigalon 1*, Thonex-Genève, Suisse

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12h00 - 14h00 (Cours réservé)

Jean-François BERARD, chef, La Bastide des saveurs, La Cadière-d’Azur

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14h30 - 16h30

Matteo MANSI, Anciennement Chef Auberge de Theo à Nice
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17h00 - 18h00

LE COCKTAIL par Emmanuele BALESTRA barman, Majestic Barrière, Cannes

ESPACE N°3

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9h30 - 11h30

Julie MILICI, cheffe traiteur à domicile, Monaco

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12h00 - 14h00

Julien ROUCHETEAU, chef 1* & MOF, La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer

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14h30 - 16h30

Laurence DUPERTHUY, cheffe, Notes de Cuisine, La Colle-sur-Loup

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17h00 - 18h00

LES HUÎTRES EN APÉRITIF par Marcel LESOILLE, chef écailler, champion du monde d’ouverture d’huîtres, Ambès

ESPACE N°4 (Pâtisserie)

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9h30 - 11h30

Zam-Zam ZOUBERT, cheffe pâtissière, Saveur Za’Mayotte, Paris
Béatrice FABIGNON, cheffe consultante gastronomie Outre-mer, Paris

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12h00 - 14h00

Charles BERNARD, chef pâtissier exécutif, Le Negresco, Nice

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14h30 - 16h30

Christian CAMPRINI, MOF & chef pâtissier, Camprini Chocolaterie, Cannes & Valbonne

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17h00 - 18h00

« LE PAIN, LES FARINES »
Thomas SUBRIN, MOF & Champion de France de Boulangerie 2007, Société des Bains de Mer, Monaco

ESPACE N°5 (Réservé aux partenaires)

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9h30 - 11h30

Yves TÉRRILLON, Chef, La cuisine des Fleurs, Biot

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12h00 - 14h00

Geoffroy SZAMBURSKI, chef & Lucas SIMONCINI, chef pâtissier
La Table du Royal, Saint-Jean-Cap-Ferrat

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14h30 - 16h30

Takayuki KAMIYA, Chef, La Tables de Kamiya, Cagnes-sur-Mer

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17h00 - 18h00

« APÉRITIF DINATOIRE »
Basile ARNAUD, Le Café, Hôtel Suquet, Cannes

ATELIERS ENFANTS

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10h30 - 12h00

Delphine BRUZZISI, traiteur et cheffe à domicile, Grasse

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12h30 - 14h00

L’OUVERTURE D’HUÎTRE avec Marcel LESOILLE, chef écailler, Champion du monde d’ouverture d’huîtres, Ambès
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14h30 - 16h30

Thibault LICATA, chef pâtissier, Le Temple gourmand

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16h30 - 18h00

Cécile BEDU, pâtissière cake designer à « Cecile Sweets & Design »

LES TEMPS FORTS DE DIMANCHE

À ne pas rater !

DIMANCHE 15 SEPTEMBRE

  • 14h00 à 16h00 – DIRECT CANNES RADIO (n°10 sur la carte)
    Durant 2h, Philippe Muller prend l’antenne sur Cannes
    Radio, en direct du festival, à côté de l’espace « Conférences ».
  • 18h30 – LE GRAND SHOW DE CLÔTURE DES TOQUES BRÛLÉES (n°9 sur la carte)Pour clôturer le festival, place au traditionnel show endiablé réalisé par les Chefs de l’association « Les Toques Brûlées » qui viendront cuisiner les produits non utilisés durant le festival ! Au programme : ambiance, musique et préparations culinaires avec de la bonne humeur et du zéro gâchis !

EN CONTINU DE 10H À 18H30

DU SAMEDI 14 AU DIMANCHE 15 SEPTEMBRE

  • LA LIBRAIRIE DU FESTIVAL – EN PARTENARIAT AVEC CULTURA (n°11 sur la carte)
    Un large choix d’ouvrages liés à la gastronomie rédigés par nos invités mais pas seulement ! Ne manquez pas également les séances de dédicaces, pour repartir avec un ouvrage signé.
  • L’ESPACE « ARTS DE LA TABLE » AVEC LA FONDATION BOCUSE (n°5 sur la carte)
    Comme lors des éditions précédentes, les Etoiles de Mougins accueillent la fondation Paul Bocuse créée en 2004 pour promouvoir, sauvegarder et transmettre le patrimoine culinaire.
    Durant tout le festival, ses représentants animeront un espace dédié aux arts de la table. Au programme notamment : atelier de fabrication de pickles de légumes en bocaux, animation pliage de serviettes, leçon de dressage d’une table gastronomique…
  • LE BAR DU FESTIVAL : UN PANACHÉ DE BIÈRES LOCALES (n°6 sur la carte)
    Nichée au cœur du festival et animée par « Riviera Beer – Les brasseurs de l’Estérel », la brasserie du festival proposera samedi et dimanches des bières locales brassées non loin de Mougins, à Saint-Raphaël. Blonde, blanche, ambrée, cherry, Ipa… Il y en aura pour tous les goûts.
  • LES P’TITES ÉTOILES (n°14 sur la carte)
    Au cœur du village, dans et autour du Four à pain, découvrez l’espace dédié aux enfants avec des cours de cuisine, des animations et ateliers ludiques autour de la gastronomie.
  • LE VILLAGE DES CHEFS : POUR DÉGUSTER LES SPÉCIALITÉS #MADEINMOUGINS (n°12 sur la carte)
    Les restaurateurs du village de Mougins sont eux aussi au cœur du festival. Samedi et dimanche, ils proposeront un espace de restauration à ciel ouvert où le public pourra déguster sur place ou à emporter les spécialités qu’ils auront préparées spécialement pour l’événement !
  • L’ESPACE FOOD TRUCKS (n°18 sur la carte)
    Plusieurs restaurants ambulants aux spécialités diverses pour vous restaurer. Juste à côté (n°19 sur la carte) découvrez le tout nouveau PETIT MARCHÉ DES JEUNES AGRICULTEURS.
  • EXPOSITION : LE FESTIVAL EN IMAGES
    Retour sur les précédentes éditions à travers une trentaine de portraits signés Mireille de Villers.

PLAN DU FESTIVAL 2024