Xavier BURELLE

Xavier BURELLE
Chef
Le Candille *
Mougins, FRANCE
www.lemascandille.com

Biographie
Xavier Burelle, Chef du restaurant La Table du Mas au Relais & Châteaux du Mas des Herbes Blanches à Joucas, rejoint Le Mas Candille et prend la tête des cuisines dès sa réouverture le vendredi 2 février 2018.

Dès 15 ans, Xavier intègre les meilleures cuisines pour côtoyer les grands chefs, afin d’apprendre, progresser et se nourrir de leur savoir-faire: au Plaza Athénée avec Alain Ducasse dans la brigade de Jean-François Piège, ou encore au Georges V à Paris avec Philippe Legendre.

A seulement 40 ans, Xavier affiche déjà une belle carrière pour avoir travaillé auprès des plus grands chefs de notre région : Gérald Passédat à Marseille, Arnaud Poëtte à l’Eden Roc, ou encore Michel Del Burgo au Chantecler du Négresco, avant de prendre son envol au Columbus à Monaco.

C’est donc un retour aux sources pour cet Auvergnat d’origine.

Fort de ses belles rencontres, Xavier Burelle propose une cuisine d’émotion, il puise son inspiration dans les mariages subtils des saveurs du Sud et de la Riviera, réussissant à créer sa propre identité culinaire.

Xavier BURELLEsophie bernardet
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