SEGUI Christian
SEGUI Christian
MOF charcutier 2011, chef exécutif, École Hôtelière de Lausanne
Fils de charcutier de premier métier, Christian Segui se voit transmettre très tôt la passion des métiers de bouche. Il débute un apprentissage de cuisine au Golf de Saint-Cyprien auprès de Michel Guillamou, chef de Michel Guérard.
Plus tard, il rachète la charcuterie de son village natal et développe considérablement la partie charcuterie. En 2011, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur puis se lance, en 2015, dans une nouvelle aventure à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, en tant que Maître d’enseignement des Arts Pratiques.
Il y endosse le rôle de sous-chef exécutif et gère une équipe de 20 personnes en production. En 2019, il devient chef exécutif de l’EHL, régulièrement classée sur le podium des meilleures écoles hôtelières du monde.*