ROUSSEL Paul

ROUSSEL Paul

ROUSSEL Paul

Chef, restaurant Basile, Mougins

Né en Seine Maritime en 1988, Paul Rousel poursuit dans un premier temps des études d’horticulture. Il débute sa vie professionnelle en Espagne à seulement 17 ans et reçoit une excellente formation de Pizzaïolo. Cet épisode ibérique de plus de trois ans, lui permet de maîtriser son bilinguisme. Après une saison à Honfleur dans le Calvados, il rejoint la ville de Cannes.Sa véritable carrière de cuisinier autodidacte démarre au sein des plus grands palaces de la Croisette, le JW Marriot et le Grand Hôtel. Il accède  au restaurant gastronomique du Chef Sébastien Broda où il acquiert son savoir-faire. Après cinq années, il participe à l’ouverture d’un hôtel de luxe à Cognac en Charente. De retour sur la Côte d’Azur, il occupe le poste de sous-chef de cuisine au restaurant gastronomique Louroc à Antibes. En moins d’un an cette structure obtient sa 1ère étoile au guide Michelin.Durant toutes ces années, il a œuvré aux côtés de grands noms de la gastronomie française, Sébastien Broda, Eric Frechon et Jacques Chibois.Il est désormais temps pour lui d’orchestrer les différentes partitions. Paul Roussel vient d’intégrer le restaurant Basile à Mougins en qualité de Chef. Il met son savoir-faire gastronomique au service d’une cuisine saine et de qualité. Le “fait maison” est de rigueur et remporte déjà un franc succès.*