MAUGARD Nicolas
MAUGARD Nicolas
Chef pâtissier exécutif, Resort Barrière Cannes
Nicolas est passé par les plus grandes maison azuréennes ( Martinez, Hermitage Monte-Carlo ) puis les hôtels du groupe Four Seasons ( Île Maurice, Shanghai) et du gorupe à Singapour ainsi que l’
Si Nicolas Maugard, a un pouvoir magique, c’est bien celui de réveiller l’enfant qui sommeille en chacun de nous. Il lui suffit pour cela de glisser dans notre assiette l’un de ses entremets, gâteaux, glaces et autres chocolats. Et là, en un rien de temps, telle la madeleine de Proust, cette douceur fait revenir de notre passé cette époque bénie où le sucre, loin d’être un péché mortel, était le sel de la vie. « Le secret, c’est le produit ! confie Nicolas. Tout part de là. Et je dois dire que le terroir local nous gâte avec les fraises de Carros, les citrons de Menton, les figues de Solliès ou bien encore les pêches de Jean-Charles Orso, cet ancien international de rugby reconverti dans l’agriculture bio, à quelques minutes à peine de la Croisette. »
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