MAHE Regis

Né à Pornichet et passionné très jeune, il préfère lire les recettes de la revue « La bonne cuisine » à laquelle est abonnée sa grand-mère plutôt que des BD. Il se forme à l’école hôtelière de Tours puis s’envole pour la Suisse pendant deux ans avant de rejoindre Christian Willer à l’Hermitage de La Baule. Il est commis de Jacques Maximin qui est alors chef de partie. Il suit Maximin lorsque celui-ci prend les commandes du Chantecler au Negresco de Nice, et reste auprès de lui durant quatre ans. Les deux hommes restent liés et Maximin est aujourd’hui parrain d’un de ses enfants.

En 1983, régis Mahé devient le chef du restaurant Le Bourdonnais à Paris. La mer lui manque. Quatre ans plus tard, il rejoint Vannes avec sa famille. Il y ouvre sa propre maison, Le Régis Restaurant. Une belle histore qui durera 24 ans, auréolée de nombreuses réussites et d’une étoile au guide Michelin.*