LEBOEUF Romain

Pour Romain Leboeuf, la boucherie est une affaire de famille. Fils et frère de bouchers, ce sont eux qui lui ont transmis l’amour du travail bien fait et le savoir-faire nécessaire pour sélectionner et préparer des viandes de qualité.

Cet artisan commence la boucherie à 16 ans, avant d’être sacré Meilleur Apprenti Boucher de France à 18 ans, Champion d’Europe de Boucherie à 21 ans, et Meilleur Ouvrier de France à 26 ans.

Passionné, amoureux de son métier et de ses produits, il est animé par l’envie de transmettre son savoir-faire, ce qu’il fait régulièrement lors de concours, démo à l’étranger ou stages dans des écoles de boucherie (École Professionnelle de la Boucherie, École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande…) ou de gastronomie (Ferrandi, Le Cordon Bleu, Ferrières…). Il forme également dans sa boutique parisienne du 15^e arrondissement des apprentis et des stagiaires.

Il est l’auteur d’un ouvrage sur son métier : Boucherie, leçons en pas à pas, paru aux éditions du Chêne.*