HERMIDA Julien
HERMIDA Julien
Chef conseil et Le Cercle, Corneilla-Del-Vercol
De son enfance et adolescence dans les Pyrénées-Orientales, Julien Hermida retient la diversité et la richesse du terroir, à travers la cuisine de sa mère.
Cette cuisine l’a ensuite mené à divers endroits, notamment Paris, il passe entre autres par les cuisnes de Ghislaine Arabien (Pavillon Ledoyen) & de Philippe Joannes (Pavillon Elysée Lenôtre). Par la suite, il gagne Shanghai. Il y travaille près de 10 ans au côté du chef Paul Pairet, crée et gère les cuisines de plusieurs de ses restaurants.
De retour sur sa terre natale, à Perpignan, il crée son restaurant idéal : lieu exceptionnel, bel accueil, bons cocktails, superbe carte des vins, cuisine savoureuse. Il le crée en 2021, dans l’ancien Mess des officiers, et l’appelle tout simplement Le Mess.*
Malheureusement, un terrible incendie ravage les lieux en 2022.
Mais le chef et son épouse Magali ne se laissent pas abattre. Un nouveau projet de restaurant est en cours, il s’appellera Le Cercle.