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GEAAM Alan

GEAAM Alan

GEAAM Alan

Chef 1*, Restaurant Alan Geaam, Paris, FRANCE

Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Il n’a pas fait ses classes dans les cuisines d’aucun monstre sacré de la gastronomie : il les connaît pour la plupart à travers leurs livres ou la presse.

Sa cuisine est audacieuce. Alan transforme les textures, marie les saveurs, associe goûts et couleurs, sous ses doigts de fée. Puisant dans les spécialités du monde entier, il se reconnait par ses ingrédients fétiches comme le citron yuzu, le piment d’Espelette, la crème de sésame noir ou encore les fleurs comestibles.*

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