GAUTIER Jean Marie
GAUTIER Jean Marie
MOF 1991, Chef étoilé, retraité, ex-Hôtel du Palais, Biarritz
Le chef naît et grandit à la ferme, en terre berrichonne. A 14 ans, il se forme en apprentissage, au «Pavillon Bleu», à Ozoir-la-Ferrière. A 17 ans, il entre chez MAXIM’S PARIS***, comme demi-chef de partie saucier puis chef de partie entremet poisson. Puis il passe à La Réserve**, à Pessac-Lalouette. Il intègre son premier poste de «Chef de Cuisine» au Golf de Prieuré, à Sailly. Puis en Sologne, à l’Auberge des Templiers** et au «Domaine des Hauts de Loire»**, à Onzain.
Entre 1986-1991, il est «Chef-adjoint» à «La Palme d’Or», à l’Hôtel Martinez de Cannes, au côté de Christian Willer.
Il obtient la Médaille de MOF remise par François MITTERRAND.
En 1991, il arrive à l’Hôtel du Palais***** de Biarritz. Il y restera plus de 20 ans.Il est également formateur auprès de l’école supérieure de cuisine Grégoire Ferrandi dans le 6ème arrondissement de Paris.
En 2016, il est élu « Toque de l’Année » par Les Toques Françaises.
En 2019, il a l’honneur de se voir confier la préparation des repas des chefs d’État réunis pour le G7.*