GAUTIER Jean Marie

GAUTIER Jean Marie

GAUTIER Jean Marie

MOF 1991, Chef étoilé, retraité, ex-Hôtel du Palais, Biarritz

Le chef naît et grandit à la ferme, en terre berrichonne. A 14 ans, il se forme en apprentissage, au «Pavillon Bleu», à Ozoir-la-Ferrière. A 17 ans, il entre chez MAXIM’S PARIS***, comme demi-chef de partie saucier puis chef de partie entremet poisson. Puis il passe à La Réserve**, à Pessac-Lalouette. Il intègre son premier poste de «Chef de Cuisine» au Golf de Prieuré, à Sailly. Puis en Sologne, à l’Auberge des Templiers** et au «Domaine des Hauts de Loire»**, à Onzain.

Entre 1986-1991, il est «Chef-adjoint» à «La Palme d’Or», à l’Hôtel Martinez de Cannes, au côté de Christian Willer.

Il obtient la Médaille de MOF remise par François MITTERRAND.

En 1991, il arrive à l’Hôtel du Palais***** de Biarritz. Il y restera plus de 20 ans.Il est également formateur auprès de l’école supérieure de cuisine Grégoire Ferrandi dans le 6ème arrondissement de Paris.

En 2016, il est élu “Toque de l’Année” par Les Toques Françaises.

En 2019, il a l’honneur de se voir confier la préparation des repas des chefs d’État réunis pour le G7.*