FERRARINI Alessandro

Alessandro Ferrarini, originaire de Varèse, est depuis plusieurs saisons à la tête de la brigade Franco Mare de Marina di Pietrasanta. Le chef, qui a fait ses armes aux côtés de Gioacchino Pontrelli chez Lorenzo’s, à Forte dei Marmi, propose une cuisine qui s’inscrit respectueusement dans le sillage de la tradition, avec des plats dont la personnalité n’empêche pas le public fidèle de se sentir à l’aise, chez lui, malgré les changements et les innovations qui ont eu lieu progressivement.

Ferrarini a su introduire pas à pas, avec maîtrise technique, mesure et élégance, un certain nombre d’innovations sans dénaturer le caractère de l’un des établissements historiques de la Versilia, se faisant apprécier tant par les critiques gastronomiques que par la clientèle locale et internationale.*