FARIA Ivo
FARIA Ivo
Chef 2 Rodas, Il Vecchio Sogno, Belo Horizonte, BRÉSIL
Le parcours d’Ivo Faria force l’admiration. Il n’aime pas beaucoup en parler. Pourtant, Ivo est né dans une favela. Sa réussite, il la doit à son courage, à sa force, à sa volonté et à son travail acharné. « Un jour, j’aurai un restaurant italien ». L’Italie faisait rêver le petit garçon…
C’est ainsi que nait « Il Vecchio Sogno ». Le Vieux Rêve. Son rêve est devenu depuis longtemps une réalité, couronné de deux Rodas, comme un équivalent des étoiles Michelin au Brésil, depuis des années.
La personnalité d’Ivo Faria explose. Sa générosité, son sourire légendaire et son flegme apparent n’enlèvent rien à sa technique pointue, à sa perception raffinée du monde des saveurs et de son appréciation des produits locaux de cet état du Brésil authentique qu’est le Minas Gerais.