DECORET Jacques
DECORET Jacques
MOF 1996, Chef, Maison Decoret 1*, Vichy
Reconnu pour son inventivité, Jacques Decoret a plus de 25 ans d’expérience en cuisine. Natif de la montagne bourbonnaise en Allier tout comme sa femme Martine, c’est au contact des produits d’Auvergne que leur vocation est née, mais c’est en Suisse qu’il font leurs premières armes, grimpant les échelons : à Lausanne, Genève et Nyon.
De retour en France dans les années 1990, ils partent se former auprès des plus prestigieuses cuisines du pays : Maison Troisgros à Roanne, la Côte Saint Jacques à Joigny, le Moulin d’Abbaye à Brantôme, surtout L’Arpège*** d’Alain Passard à Paris puis le restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.
Deux ans plus tard, avec Martine, ils décident d’ouvrir leur premier restaurant, à Vichy. Une audace et un travail récompensés par une première étoile Michelin depuis 2000.
En 2008, le couple Decoret complète le restaurant d’un hôtel 4 étoiles à Vichy, en emménageant dans un chalet Second Empire, réalisant ainsi un vieux rêve et ouvrant un établissement complet, cohérent et raffiné : Maison Decoret.
Une belle histoire, pour un couple complémentaire et complice, qui a su transmettre le goût des bonnes choses et l’art de recevoir à ses enfants. Alexis a rejoint son père ne cuisine depuis 2019, Antoine chez Lenôtre et Agathe, la plus jeune, vont participer à leur tour au devenir de l’entreprise familiale.*