CORLOU Didier 🇻🇳
CORLOU Didier 🇻🇳
Didier Corlou, Madame Hien, HanoĂŻ & Cannes
Didier Corlou, originaire de Bretagne, a cultivé une passion dévorante pour la cuisine dès son plus jeune âge. Après avoir fait ses armes dans des restaurants étoilés en France, le chef intrépide s’embarque dans une aventure culinaire internationale, laissant sa signature dans les cuisines de la Polynésie française jusqu’à l’Afrique.
En 1991, un tournant décisif se présente : Didier débarque au Vietnam et prend la direction de la cuisine de l’hôtel Sofitel Métropole à Hanoi. C’est une véritable histoire d’amour avec le pays et sa gastronomie qui commence. Fasciné par les saveurs, les techniques culinaires et les épices du Vietnam, Didier ouvre successivement plusieurs restaurants dont La Verticale et Madame Hien. Ces établissements acquièrent rapidement une renommée internationale pour leur cuisine fusion franco-vietnamienne, leur attention méticuleuse aux détails et leur dévouement à l’utilisation d’ingrédients frais et locaux.
L’année 2023 marque un chapitre nouveau et excitant dans l’histoire du chef Corlou. En juillet, aux côtés de son fils Michel, Didier ouvre une nouvelle branche de Madame Hien à Cannes, France, promettant d’apporter les saveurs vibrantes du Vietnam sur la Côte d’Azur.
Le roi des Ă©pices
En outre, Didier a commercialise sa propre ligne d’épices, Épices Corlou, permettant aux gourmets du monde entier de goûter aux saveurs exotiques et alléchantes qui font la signature de ses plats.
Aujourd’hui, malgré ses nombreux succès et sa renommée internationale, le chef Didier Corlou garde l’humilité et la curiosité d’un apprenti. Il continue inlassablement à explorer la richesse inépuisable de la cuisine vietnamienne, inspirant par son parcours exceptionnel une multitude de chefs et de gourmets à travers le monde.