CHAY Akhara
CHAY Akhara
Chef exécutif, Hôtel La Vague de Saint-Paul ****, Saint-Paul-de-Vence
*Akhara Chay nait en 1979 à Paris de parents cambodgiens et thaïlandais. Il trouve sa vocation très tôt dans la gastronomie française. Diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il fait ses classes auprès de Ghislaine Arabian au Palais Ledoyen puis d’Alain Ducasse au Park et au Saint James à Paris. Il rejoint ensuite son mentor le Chef Éric Provost au Royal Barrière à Deauville où il reste six ans et obtient en parallèle le diplôme de l’école des Chefs à l’institut Paul Bocuse.
Le chef pose finalement ses valises sur la Côte d’Azur au sein de prestigieuses maisons telles que le Mas Candille auprès de Serge Gouloumès à Mougins, au Mas des Herbes Blanches à Joucas, au Château Valmer et enfin à La Vague de Saint Paul à Saint-Paul de Vence en 2017.
Disciple d’Auguste Escoffier et Maître Restaurateur, Akhara Chay dirige avec brio le restaurant de cet établissement « Le Jardin de la Vague », proposant une cuisine méditerranéenne créatrice.*