BRAU-NOGUE Benjamin

Après avoir dévalé avec son père les pistes de La Mongie comme moniteur de ski, passé son diplôme à l’école hôtelière de Biarritz, ce chef pyrénéen qui dirige l’ensemble des sept restaurants du groupe Alain Ducasse au Maroc a travaillé pour les plus prestigieux établissements : La Table d’Amis auprès de Jacques Maximin, La Réserve à Ramatuelle, Lana à Courchevel, Chez Bruno à Lorgues.

Au Maroc, le chef récemment intronisé Maitre Cuisinier de France s’attache à mettre à l’honneur les produits du Sud-Ouest mêlant subtilement les épices et les saveurs locales.