BOURGOIN Benjamin

Formé au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, Benjamin Bourgoin a travaillé au côté d’Emmanuel Lehrer au Mas de Pierre, d’Alain Llorca et de Bruno Sohn au Palais de la Méditerranée à Nice, ainsi que dans l’aérien et le catering de luxe, avant d’intégrer les cuisines de l’hôtel Cantemerle en janvier 2019.

D’abord adjoint du chef Jérôme Héraud (décédé en octobre 2021), il est aujourd’hui chef exécutif du domaine. Il y prodigue une cuisine saine, sans fioritures, mettant en avant les producteurs locaux.

Depuis peu, le chef fabrique sa propre charcuterie…*