BERNARD Charles
BERNARD Charles
Chef pâtissier exécutif, Le Négresco, Nice
Originaire de Dijon, Charles Bernard se découvre une passion pour la pâtisserie durant un stage au Chapeau Rouge**, alors qu’il étudie au Lycée Hôtelier Castel (Dijon). Il se forme et passe son examen avec succès en 2002.
Il travaille ensuite dans les cuisines de plusieurs restaurants étoilés Michelin, dans des pâtisseries traditionnelles et des chocolateries, dans une société de restauration au Royaume-Uni, dans un hôtel 5* en Australie et en Polynésie française.
Il arrive au prestigieux hôtel Négresco en 2016, d’abord comme sous-chef pâtissier, avant de prendre les commandes de la partie pâtisserie du palace niçois en 2022.
À la tête d’une équipe de 8 personnes, Charles Bernard officie chaque jour aux cuisines des restaurants de l’hôtel. Il porte un regard optimiste sur l’avenir de ce métier qu’il estime être en perpétuelle évolution et mutation et n’hésite pas à confier :« Je suis très honoré d’occuper cette place. Il y a quelque chose qui me lie à cet hôtel : son esprit familial mais aussi la rigueur et l’excellence qui le caractérisent. »
Savoir + :
https://www.hotel-negresco-nice.com/fr/les-restaurants/le-chantecler