AKIKI Youssef 🇱🇧
AKIKI Youssef 🇱🇧
Chef, restaurant Brût & consulting à Kitchen Backstage Company, Beyrouth
L’histoire du chef Youssef Akiki commence au village de Hrajel, au Liban.
À l’âge de 15 ans, il débute son parcours dans les cuisines de restaurants locaux, où il a travaillé tout en étudiant pour obtenir un certificat en gestion hôtelière. Après avoir obtenu son diplôme, il a suivi plusieurs formations, notamment au Centre de formation Alain Ducasse, à la formation CREA « Cuisson sous vide à juste température » et à l’École nationale supérieure de pâtisserie.
Il a également effectué des stages à L’atelier de Joël Robuchon à Paris, Nicolas Le Bec 2 étoiles Michelin à Lyon, De Leest 2 étoiles Michelin aux Pays-Bas, Pastorale 2 étoiles Michelin à Bruxelles, MNP Slaughterhouse en Australie, et Hotel de Ville 3 étoiles Michelin à Crissier – Suisse.
En 2002, il rejoint le groupe hôtelier Intercontinental. Il travaille dans les cuisines de grands restaurants de Beyrouth, au Liban, comme La Posta, et intervient dans l’ émission matinale sur la chaîne populaire MTV Lebanon.
Le chef Akiki a été invité par la suite à animer de nombreuses émissions culinaires en direct, nationales et internationales. Vous l’avez peut-être vu à Tomorrowland en Belgique, à Montréal dans « Lumière au Canada », ou encore au Beirut Cooking Festival et à Horeca.
En 2009, il rejoint le Burgundy, un restaurant haut de gamme de Beyrouth, en tant que chef exécutif. Parallèlement, il est associé gérant de Oh Bakehouse et de Paname, ainsi que membre des Toques Blanches du Monde.
Le chef Akiki a également été honoré à plusieurs reprises par le ministre du tourisme libanais et élu chef de l’avenir par l’Académie internationale de la gastronomie.
Depuis 2015, il est le principal consultant culinaire de la Fédération américaine d’exportation de viande, dispensant une formation pratique et un savoir-faire pour les masterclasses sur le bœuf américain.
Aujourd’hui, il est propriétaire et directeur de la société de conseil culinaire Kitchen Backstage Company,
Il est également le fondateur de Brût, une adresse gastronomique saisonnière qui offre une expérience unique de la cuisine levantine dans un concept « de la ferme à la table ». Le chef Akiki est également chef associé du Butler’s Table à Batroun.
Savoir +
https://www.youssefakiki.com/brut