SUN Xiaochun 🇨🇳

Sun Xiaochun est vice-président de l’Association culinaire chinoise et président du comité professionnel des chefs.

Il a publié plusieurs ouvrages culinaires, dont « Les Plats Célèbres de la Cuisine Impériale de Rehe Chengde », « Essence des Œuvres des Maîtres Cuisiniers Chinois : Spécial Sun Xiaochun » et « L’Art Culinaire du Chef Sun Xiaochun ». Il est le premier chef en Chine à avoir publié un livre en son nom propre après la libération, créant un grand retentissement dans l’industrie de la restauration du pays.

En tant que directeur technique, il a dirigé des équipes de restauration chinoises pour des visites et des démonstrations dans plus de 60 pays et régions, formant plus de 200 disciples à l’étranger, et a accueilli de nombreuses personnalités politiques et figures célèbres de Chine et d’autres pays, contribuant ainsi activement à l’internationalisation de la cuisine chinoise. Il a dirigé l’équipe de la cuisine impériale Manchu-Han au sein des Nations Unies, recevant des critiques élogieuses pour la présentation de la cuisine impériale chinoise et du banquet Manchu-Han.

Voici quelques autres distinctions notables :

– Le 30 mars 2000, il a été le seul chef à être désigné « Maître culinaire chinois » par le ministère chinois du Commerce intérieur.

– Le 28 octobre 2004, il a été nommé rédacteur en chef du livre « La Cuisine de la Dynastie Qing » par le comité éditorial de la collection sur la culture alimentaire chinoise.

– En octobre 2006, il a été l’un des deux chefs chinois à être désigné « Maître cuisinier international » par la World Federation of Chinese Catering Industry.

– En 2022, il a été chef de l’équipe de développement de la restauration pour les Jeux olympiques d’hiver dans la zone de compétition de Zhangjiakou.

– Le 21 mai 2022, il a reçu le certificat d’honneur du « Lifetime Achievement Award for Promoting Chinese Culinary Culture Worldwide » décerné par l’American Chinese Restaurant Association et le comité d’organisation du sixième forum international de la cuisine chinoise en Amérique.

– Le 18 avril 2023, il a été nommé expert pour l’événement « Grande Saveur de la Nation : Banquet Manchu-Han » par le secrétariat de l’Association chinoise de recherche sur la culture alimentaire.