FERRARO Camila 🇪🇸
FERRARO Camila 🇪🇸
Cheffe, Sobretablas, Séville, Espagne
Camila Ferraro voit le jour à Séville en 1987. Après avoir étudié à l’école hôtelière « La Cónsula » à Malaga, elle réalise des stages au sein des prestigieux établissements « El Lago » à Marbella (1*) et « Aponiente » à Puerto de Santa María (3*). Elle se rend ensuite à Barcelone, où elle travaille chez « Roca Moo » (1*), « Tanta et Moments » (2*). Elle rejoint ensuite les équipes du restaurant « Celler de Can Roca » (3*), où elle travaille pendant 3 ans.
En 2018, elle est de retour à Séville pour réaliser son rêve : ouvrir sa propre adresse. Son restaurant se nomme « Sobretablas », il est situé dans une belle maison à deux étages avec différents espaces, construite lors de l’Exposition universelle de 1929, dans le quartier du Porvenir. Avec son compagnon et sommelier Robert Tetas, elle y créé une cuisine avec une base traditionnelle et des touches d’avant-garde tant dans les techniques que dans les produits. Cette proposition gastronomique lui vaut « 1 Soleil » dans le Guide Repsol (2021) et la distinction « Bib Gourmand » (2018) du Guide Michelin, entre autres reconnaissances locales, tant pour sa cuisine que pour la cave à vins.
Camila est la première femme de l’histoire à recevoir le prix du « Meilleur nouveau chef » au congrès international Reale Seguros Madrid Fusión 2020, une reconnaissance de sa cuisine traditionnelle évolutive où ses techniques culinaires se conjuguent avec un grand respect du produit.
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