Vincent Riou est un chef pâtissier amoureux des produits locaux et de saison comme principales inspirations dans son travail.
C’est à 17 ans qu’il commence sa formation de pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur à Avignon. Il fait ensuite ses armes en travaillant à l’hôtel Jules César.
Ensuite il commence à voyager : l’hiver direction la montagne, et l’été cap vers la Méditerranée. Il délaisse un temps la France pour traverser la Manche et aborder l Angleterre. Puis c’est le grand saut, direction les Caraïbes et atterrissage à Saint Barthélemy.
Il finit par regagner le sud de la France, où il travaille dans plusieurs grandes maisons comme l’Hostellerie Bérard, la Villa Mauresque ou le Majestic Barrière avant de prendre les commandes de la partie pâtisserie à la prestigieuse Maison de Bacon, au cap d Antibes.
Savoir + :
Maison de Bacon
