FIARD Gaëtan
FIARD Gaëtan
Chef pâtissier, Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, Intercontinental Bordeaux
Né en 1989 dans le Beaujolais, Gaëtan Fiard obtient un CAP Pâtissier-chocolatier-glacier mention pâtisserie boutique avant de débuter son apprentissage.
En 2010 il intègre les cuisines du Fouquet’s à Paris aux côtés de Claude Ducrozet et du Meilleur Ouvrier de France Jean-Yves Leuranguer.
Il y reste 6 ans, puis devient 1er chef de partie, au restaurant étoilé Le Diane. Il y découvre l’univers de l’hôtellerie de luxe et de la pâtisserie de restauration.
Il participe à de nombreux concours et remporte le Mondial des Arts Sucrés en 2014 associé à Johanna le Pape.
Les portes des plus prestigieuses maisons s’ouvrent à lui. Il devient chef pâtissier au Grand Hôtel Cap-Ferrat en 2016 , puis chef pâtissier exécutif au Lutétia en 2018, avant de rejoindre Terre Blanche, un an après.
Aujourd’hui, il révèle tout son talent en matière de gastronomie sucrée au Grand Hôtel Intercontinental de Bordeaux – Restaurant Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay.