VEZIANO Jean Paul

Chez les Veziano, on est boulanger depuis 3 générations (depuis 1924), de père en fils voire fille. Aujourd’hui, Jean-Paul Veziano est, au cœur du vieil Antibes, une star de son métier.

Bien plus qu’un boulanger, c’est un philosophe dont la réputation et le charisme ont depuis longtemps franchi les frontières de la Région SUD. Il pétrit et pense en même temps.

Ce bel artisan prodigue dont le savoir-faire et l’imagination débordante sont connus des grands chefs de la côte, mitonne, dans son four à gaz à cuisson lente, une baguette à farine blanche ou au levain à fondre.

Sa fougasse, ses pains aux olives ou au sésame, sa boule de campagne, mais aussi ses trois sortes de tourtes aux blettes (sucrée, salée, à la niçoise avec pignons, raisins et rhum) sont du travail d’artiste. Sa pissaladière est un modèle du genre.*