CERUTTI Franck
CERUTTI Franck
Chef, retraité, plus de 20 ans à l’Hôtel de Paris*****, SBM, Monaco
Franck Cerutti vient de tirer sa révérence cet été 2022 après s’être épanoui dans les cuisines des restaurants de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo depuis plus de 20 ans.
Celui qui a passé 30 ans à officier aux côtés d’Alain Ducasse est attaché à la Riviera, aux produits de qualité, et à un art qu’il pratique depuis son arrivée au Negresco en 1978.
Il a participé à de nombreux grands évènements : les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, l’organisation du dîner du mariage princier, les 150 ans de Monte-Carlo Société des Bains de Mer…
Il prône une cuisine généreuse, sans artifices et simple, cachant derrière une apparente simplicité rigueur, maitrise et technique. « L’intelligence en cuisine c’est de mettre le savoir au service du produit et non l’inverse. » *