FAVRE-MOT Laurent
FAVRE-MOT Laurent
Pâtissier et chef, La ferme de Saint-Daniel, Dinan, Bretagne
Marseillais de naissance il grandit à Cannes et se passionne pour la cuisine à 13 ans alors qu’il travaille comme plongeur dans un restaurant de la Riviera. Sans CAP ni formation particulière, il multiplie les expériences et se forme en autodidacte : Paris, Saint-Tropez, Genève, Le Valais, Milan, Londres…
Fin 2012 il est de retour dans sa ville natale, Marseille, et propose des pâtisseries inédites et singulières.
Le voilà désormais en Bretagne, à Dinan où il a d’abord ouvert le restaurant « Rustic is the new chic » ,salué par guide Fooding et le Gault et Millau.Depuis l’été 2022, il s’est associé au maraîcher Valentin Morisset pour proposer un menu directement à la ferme, avec l’objectif affiché d’un respect de la nature à tous les niveaux : une cuisine saine et biologique, une empreinte carbone zéro avec verres recyclés, pain maison, serviettes de tables cousues en jean, vaisselle issue de potiers locaux…*