FAVRE-MOT Laurent

FAVRE-MOT Laurent

FAVRE-MOT Laurent

Pâtissier et chef, La ferme de Saint-Daniel, Dinan, Bretagne

Marseillais de naissance il grandit à Cannes et se passionne pour la cuisine à 13 ans alors qu’il travaille comme plongeur dans un restaurant de la Riviera. Sans CAP ni formation particulière, il multiplie les expériences et se forme en autodidacte  : Paris, Saint-Tropez, Genève, Le Valais, Milan, Londres…

Fin 2012 il est de retour dans sa ville natale, Marseille, et propose des pâtisseries inédites et singulières.

Le voilà désormais en Bretagne, à Dinan où il a d’abord ouvert le restaurant “Rustic is the new chic” ,salué par guide Fooding et le Gault et Millau.Depuis l’été 2022, il s’est associé au maraîcher Valentin Morisset pour proposer un menu directement à la ferme, avec l’objectif affiché d’un respect de la nature à tous les niveaux : une cuisine saine et biologique, une empreinte carbone zéro avec verres recyclés, pain maison, serviettes de tables cousues en jean, vaisselle issue de potiers locaux…*