Rodolfo CASTELLANOS REYES

Rodolfo CASTELLANOS REYES
Chef
Origen
Oaxaca, Mexique
http://www.origenoaxaca.com/

Biographie
Né à Oaxaca, capitale culinaire du Mexique, le chef Rodolfo a commencé sa carrière culinaire très jeune en aidant sa mère au service traditionnel d’alimentation oaxaqueque. Il a commencé ses études à l’établissement culinaire du Mexique à l’âge de 18 ans, où il a obtenu un baccalauréat en arts culinaires. En 2003, il a obtenu une bourse de la Fondation Prestigius Turquois pour étudier à Monaco pendant un an.

Après avoir terminé son perfectionnement des techniques françaises il a travaillé au côté du célèbre chef Joel Garault à « L’Hermitage », reconnu depuis longtemps comme l’un des hôtels les plus prestigieux de Monaco et l’un des meilleurs restaurants de Monte-Carlo, « Le Vistamar ». Après avoir complété son année à Monaco, le Chef Rodolfo se rend dans la région de la Baie de San Francisco en 2004, en tant que Sous Chef à Left Bank à San Jose.
Après cette première expérience aux États-Unis il retourne au Mexique, en tant que Chef de Cuisine de l’Ambassade de France à Mexico, puis retourne à San Francisco pour étendre ses compétences et prêter son expertise en cuisine française au Chef Traci.

En 2009, le Chef Rodolfo joint le chef de cuisine latino-américaine, Gaston Acurio, à La Mar San Francisco.

En 2011 c’est l’aventure Origen qui débute dans sa ville natale.

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