L’édition 2018 – Philippe ETCHEBEST

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L'édition 2018

2 et 3 juin

Philippe ETCHEBEST, Invité d’honneur des Etoiles de Mougins 2018 !

Le Festival « Les Etoiles de Mougins » a l’honneur d’accueillir pour sa 13ème édition, organisée les 2 et 3 juin prochains , Philippe ETCHEBEST, Chef étoilé et MOF, à la tête du restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux. Un chef charismatique et médiatique pour un Festival ouvert au Grand Public !

Crédit photo Cyril Bernard

Philippe Etchebest

Du Lycée Hôtelier à Meilleur Ouvrier de France
Philippe Etchebest est originaire du Sud-Ouest, plus précisément du Pays Basque. Il est installé à Bordeaux depuis 1978. La famille Etchebest tenait «Le Chipiron» restaurant spécialités Basques, quartier cours de l’Yser. Philippe Etchebest a fait ses études à Bordeaux au Lycée Hôtelier de Talence, puis est parti faire le tour de France des grandes maisons pour parfaire ses connaissances du métier. Après plusieurs expériences qui enrichissent son CV, il décide de retourner dans sa région. Première étape, en 1995 à Saint Emilion, au Château Grand Barrail où il prépare et obtient en 2000 le titre convoité de Meilleur Ouvrier de France.

Une carrière médiatique
Puis il entreprend un nouveau challenge, celui de diriger seul un établissement.
C’est donc en Dordogne qu’il pose ses valises, au Château des Reynats. Il y restera plus de 2 ans. Il décroche alors sa première étoile au Guide Michelin. Son dernier challenge en tant que Chef Directeur, le conduit à l’Hostellerie de Plaisance, à Saint Emilion où il passe 10 ans. Il quittera Saint Emilion en décembre 2013. Il est couronné d’une 2ème étoile. Il entame ensuite une carrière médiatique en 2011 et participe à l‘émission « Cauchemar en cuisine », un programme dans lequel il vient en aide aux restaurateurs en difficulté. Suivent les émissions « Top Chef », «Objectif Top Chef », ainsi que d’autres diffusions pour les chaines du groupe M6.

Un nouveau challenge !
Le 8 septembre 2015, Philippe Etchebest se lance un nouveau défi : Il ouvre son restaurant Le Quatrième Mur et se fixe un objectif : retranscrire une obsession de qualité dans des plats plus simples, plus conviviaux pour régaler le plus grand nombre, dans un cadre somptueux, logé à l’intérieur même de l’Opéra National de Bordeaux. En juillet dernier, c’est au sein même des cuisines du Quatrième Mur que le Chef dévoile ‘LA’ Table d’hôtes : une table gastronomique ou il sort des standards pour retrouver la haute gastronomie.

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